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Súper fideos: fortificarán los fideos con verduras para los comedores de los barrios populares

El proyecto pertenece al Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, Conicet-Cicpba- Exactas UNLP) y a la cooperativa Oro del Inca.

Súper fideos: fortificarán los fideos con verduras para los comedores de los barrios populares

Súper fideos: fortificarán los fideos con verduras para los comedores de los barrios populares

Especialistas de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) enriquecerán las pastas con cereales y verduras para distribuirlas en los comedores de los barrios populares de Quilmes.

El proyecto Superfideos pertenece al Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, Conicet-Cicpba- Exactas UNLP) y a la Cooperativa Oro del Inca. Cuenta con el apoyo de la Dirección de Empresas Recuperadas del Ministerio de Desarrollo de la Nación y trabaja para obtener cereales/legumbres saludables y nutritivos, alimentos harinosos que puedan llegar a los barrios a través de la organización de la cooperativa.

“La pandemia profundizó la desigualdad existente y aumentó el nivel de exclusión económica y social. En este contexto, la Cooperativa Oro del Inca, que produce y comercializa diversos productos alimenticios, lanzó una campaña denominada ‘Sumá fideos a la Olla’ en colaboración con una red de artistas y productores y más de 15 cocinas comunitarias”, dice la declaración de la Facultad de Ciencias Exactas de la UNLP.

Para esta campaña, lograron recaudar fondos suficientes “para cubrir el costo de producción de más de 1.500 kilogramos de pasta (equivalente a 15.000 platos de comida) para responder a la grave situación en la que se encuentran los sectores populares de la región”.

“La relación entre el Movimiento Nacional de Empresas Recuperadas (MNER) y la Dirección de Enlace Tecnológico de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP) brindó la oportunidad de participar en el proyecto y colaborar con la mejora nutricional de la pasta, Hemos puesto parte de nuestros conocimientos en el manejo de diferentes harinas y en la posibilidad de enriquecer los fideos de trigo con diferentes legumbres que logren un perfil equilibrado de aminoácidos”, explicó Gabriel Lorenzo, investigador del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA).

“Si se puede mantener este proceso de transferencia de tecnología del sector científico al sector socio-productivo, nuevamente pretendemos incluir a largo plazo una línea de pasta apta para celíacos, que puede contener legumbres, otros cereales y pseudo-cereales”, dijo Silvina Andrés, otra de las investigadoras.